青黃交疊海鱸鮮

媽媽最想學的菜～海鮮料理篇



青黃交疊海鱸鮮   阿基師 五分鐘出好菜







                  

主食材：

鱸魚肉100g

副食材：

熟薏仁200g、青豆仁100g、豆酥1T、蔥花5g、蒜末5g、薑末5g、魚高湯1碗

調味料：

魚露、香油、米酒、醬油

做法：

1‧起鍋，加少許香油潤鍋後，下鱸魚煎熟至兩面酥香備用。



2‧青豆仁加魚高湯、熟薏仁用調理機打漿後倒入鍋中，加入鹽、糖拌炒收汁後

      盛起入盤。



3‧起鍋，倒2T沙拉油後下豆酥炒香，加薑末、蒜末調味後，均勻的舖在鱸魚肉

       表層，切件盛起入盤即可。







主廚隨堂考

 ◎鱸魚素有『開刀魚』之稱，能幫助手術患者的傷口癒合，手術後三天開始吃

     最好。

轉載自 型男大主廚官方網站