中卷沙拉

     

主食材：

中卷1隻(去皮去內臟留身體)

副食材：

九層塔少許、朝天椒2根、香菜2束、大蒜1個、紫洋蔥1/4個(切絲)、新鮮香茅1根(切片)

調味料：

魚露3大匙、檸檬汁2又1/2大匙、砂糖1大匙

做法：

1‧起炭爐，將中卷烤熟。



2‧製作醬汁：

       取搗缽，將朝天椒、紫洋蔥、大蒜加入搗碎後，加入魚露、香菜、香茅、

       九層塔、檸檬汁、砂糖。



3‧將烤好的中卷切成輪狀，拌入醬汁即可。



主廚隨堂考

 ◈ 西洋人認為大蒜可以驅離吸血鬼，而中世紀的騎士出征會佩戴洋蔥，

      是因為象徵護身符可保平安。







轉載自 型男大主廚官方網站