多情玫瑰片片紅

  

主食材：

鯛魚片120g

副食材：

鍋巴10片、紅甜椒120g、洋蔥20g、薑20g、太白粉、蛋1顆、魚高湯1碗

調味料：

蕃茄醬3T、白醋3T、糖3T、太白粉水

做法：

1‧紅甜椒切長條狀後，用2T油微炒一下，再下洋蔥、薑末後，放入調理機加魚高湯

      打漿備用。



2‧鯛魚片切片，加少許蛋液、鹽、太白粉，用140℃油溫炸2分鐘後撈出。起鍋，

       爆香薑末，加入蕃茄醬、甜椒漿液、糖、醋、太白粉水勾芡調味成醬汁。



3‧同一油鍋，待油溫拉高，下鍋巴炸酥撈起入盤，將魚片放表層，最後淋上醬汁

      即可。



















主廚隨堂考

◈鯛魚是吳郭魚改良的品種，當初會取名為“吳郭魚”，是因為紀念引進魚種的

    吳先生與郭先生。

轉載自 型男大主廚官方網站